导语：蛋白质是维持健康、参与组织代谢、提高免疫活性的重要成分，人体细胞更新和组织代谢离不开蛋白质的参与，说到蛋白质最丰富的食物，人们首先想到的肯定是各种鸡蛋，无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋还是鹌鹑蛋，都含有大量的蛋白质，多吃有益健康。
不同种类的鸡蛋味道会带来不同的营养价值，鸡蛋作为最常见的鸡蛋，烹饪方法多种多样，无论是做成鸡蛋汤、炒鸡蛋、鸡蛋羹、鸡蛋饼，都非常好吃，受到很多人的喜爱。
除了鸡蛋，鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋也很好吃，让人垂涎三尺，这一步不让人怀疑四种常见鸡蛋哪个营养价值更高？听听医生的回答。
鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪种更有营养呢？
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋虽然小，但是鹌鹑蛋的营养价值很高，鹌鹑蛋除了含有优质蛋白质外，还含有较多的氨基酸，是体弱病人、老人、儿童和孕妇的理想滋补食品，鹌鹑蛋含有丰富的微量元素，能有效预防女性内分泌失调、气血不足引起的月经不调，鹌鹑蛋富含维生素B族，能有效促进体内新陈代谢，促进脂肪、糖、蛋白质等人体不可缺少的重要物质的转化和吸收。
多吃安全带还能有效增加食欲，缓解情绪紧张和抑郁，含有丰富的钙、磷元素，适量食用可为身体补充钙质，促进骨骼生长发育，预防老年人骨质疏松和儿童佝偻病，经常食用鹌鹑蛋可以美白肌肤，保护视力，促进全身血液循环，健脑益智，有效减少血栓和脑动脉粥样硬化的发生，这是一种很好的天然补品。
2、鸡蛋
鸡蛋作为最常见的蛋类食品，富含优质蛋白质，其蛋白质含量约为10%~12%，鸡蛋的营养价值极高，也被营养学家称为“天然营养宝库”，多吃鸡蛋可以补充身体所需的营养，其中的矿物质可以有效改善贫血问题，补充铁元素，预防缺铁性贫血的发生。
从中医食疗的角度来说，鸡蛋是非常重要的滋阴补血的食材，在滋阴方面有很强的营养价值，多吃鸡蛋还能有效预防动脉粥样硬化的发生，降低血清中胆固醇的含量，保护肝脏的健康，修复受损的肝壁细胞。
蛋黄中含有卵磷脂和卵黄蛋白，对神经系统和身体发育有很强的作用，进入体内后，可被消化并释放出胆碱，提高大脑兴奋性，健脑益智，鸡蛋中还含有较多能分解和氧化人体的物质，延缓身体的衰老过程，保持健康。
需要注意的是，由于鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，所以不宜过量食用，否则会增加血管中胆固醇和甘油三酯的浓度，影响血液流动，还会诱发高血脂，血脂高的人一定要控制鸡蛋的摄入量，最好多吃鸡蛋，主要是蛋白质，少吃蛋黄。
3、鹅蛋
鹅蛋的营养元素比鸡蛋略低，但原有的优质蛋白质成分丰富，有利于填补内脏缺乏的动能和热值，适量服用也有利于维护人体骨骼的身心健康，当代食品科学获取成分实验表明，g鹅蛋中钙含量达到11.8%，等于药理成分的一半，适合中老年人和生长期幼儿食用。
但鹅蛋高温煮熟后，气味刺鼻，接受者少，也是不愿意食用的关键原因，在烹饪前的多次清洁工作中，表面污渍会被立即去除，口感会得到有效改善。
4、鸭蛋
鸭蛋含钙丰富，尤其是咸鸭蛋，鸭蛋的矿物质远远超过其他鸡蛋，鸭蛋可以降低人的注意力，所以，有些人在知道鸭蛋是什么的情况下吃鸭蛋是有帮助的，但是需要注意的是，鸭蛋中含有大量的盐分，高血压、高血脂的人不适合吃鸭蛋。
哪些人不适合吃鸡蛋？
1、发烧的人不要吃
鸡蛋含有高蛋白，所以当你发烧时，吃太多鸡蛋不仅会降低你的体温，还会增加你的体热，不利于你早日康复。
2、肾炎患者禁止吃鸡蛋
如果患者在肾炎发病期间食用鸡蛋，会使鸡蛋的代谢产物尿素的含量增加，甚至导致尿毒症，危及生命，所以，肾炎患者在急性期千万不要吃鸡蛋。
3、肝炎患者不能吃蛋黄
肝炎患者只吃蛋清，不吃蛋黄，蛋清含有丰富的蛋白质和氨基酸，有利于肝功能的恢复。
4、肠胃病不宜吃鸡蛋
肠胃功能差的时候，吃鸡蛋会增加消化系统的负担，导致消化不良，因此，此时不宜吃鸡蛋。
鸡蛋在常温下可以保存多久？
一般鸡蛋在室温下可保存15天左右，在2~5℃下可保存40天，首先，最好在鸡蛋表面均匀涂上一层食用油，或者用保鲜膜包好放入冰箱，这样可以防止蛋壳中的水分蒸发，防止外界细菌侵入鸡蛋，最好把鸡蛋和肉分开。
第二，存放在干燥阴凉的地方，如果环境温度高于15度，请冷藏，有一个小技巧教大家把鸡蛋的小端放下来，因为鸡蛋的大端有一个空位，那里有气流，所以保质期更长。
